実習にまつわる理論は米粉マイスター🄬講座で行っていますが 米粉の構造や食材に関するもっと奥深い理論を聞ける理論講座が新規開講 テーマは２つあるので、お好きなテーマを選んでご参加ください １，米粉とは？ ・デンプンとは？ ・デンプン損傷 ・アミロースとアミロペクチン ・糊化と老化 ・デンプンで膨らませるとは？ ・他のデンプン（片栗粉・コーンスターツ・タピオカ粉・・・） ２，小麦粉との違い ・グルテンとは？ ・小麦粉レシピを米粉に変えるには？ ・グルテンフリーとは ・小麦アレルギー 理論講座はZOOMを使って行います 担当講師：佐藤蓬(米粉マイスター🄬協会代表)